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            碳酸氫銨
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            碳酸氫銨[1]  是一種白色化合物,呈粒狀,板狀或柱狀結晶。因為碳酸氫銨是一種碳酸鹽,所以一定不能和酸一起放置,因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳,使碳酸氫銨變質。但是農村也有利用碳酸氫銨能和酸反應這一性質,將碳酸氫銨放在蔬菜大棚內,將大棚密封,并將碳酸氫銨置于高處,加入稀鹽酸。這時,碳酸氫銨會和鹽酸反應,生成氯化銨、水和二氧化碳。二氧化碳可促進植物光合作用,增加蔬菜產量,而生成的氯化銨也可再次作為肥料使用。碳酸氫銨的化學式中有銨根離子,是一種銨鹽,而銨鹽不可以和堿共放一處,所以碳酸氫銨切忌和氫氧化鈉或氫氧化鈣放在一起。

            白色斜方晶系或單斜晶系結晶體。無毒。有氨臭。能溶于水,水溶液呈堿性,不溶于乙醇

            應用領域

            編輯

             

            1、用作氮肥,適用于各種土壤,可同時提供作物生長所需的銨態氮和二氧化碳,但含氮量低、易結塊;

             

            2、用作分析試劑,也用于合成銨鹽和織物脫脂;

             

            3、能促進作物生長和光合作用,催苗長葉,可作追肥,也可作底肥直接施用,用作食品膨脹劑;

             

            4、用作食品高級發酵劑。與碳酸氫鈉合用可作面包、餅干、煎餅等膨松劑的原料,亦用作發泡粉末果汁的原料。還用于綠色蔬菜、竹筍等燙漂,以及醫藥及試劑;

             

            5、用作緩沖劑;充氣劑。[4] 

             

            6、碳酸氫銨在塑膠和橡膠工業、陶器制作、鉻鞣革和合成催化劑上被廣為使用。

             

            7、碳酸氫銨其具有速效、價廉、經濟、不板結土壤、適用于各種作物和各類土壤、既可作基肥,又可作追肥等優點,受到農民的歡迎。每年的用量約占到氮肥總產量的1/4,是我國除尿素外使用最廣泛的一種氮肥產品。碳銨的劣勢主要是易揮發,氮的利用率低。因此,在生產上應做到揚長避短,合理使用。

             

            使用限量

             

            GB 2760-96:需添加膨松劑的各類食品,GMP。惟乳與乳制品按有關規定執行。

             

            FAO/WHO(1984):可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液塊、可可油餅,5g/kg(以無脂可可計,按無水K2CO3計)

             

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