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            酒石酸
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            酒石酸(tartaric acid),即,2,3-二羥基丁二酸,是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業原料。在制鏡工業中,酒石酸是一個重要的助劑和還原劑,可以控制銀鏡的形成速度,獲得非常均一的鍍層。

            英文別名:2,3-Dihydroxybutanedioic acid
            熔點:171-174
            密度:1.7598(20)
            折光率:1.4955[1] 
            溶解度:溶于水、丙酮、乙醇
            存在:酒石酸在水中溶解度:右旋酒石酸139,左旋酒石酸139,內消旋酒石酸125,外消旋酒石酸20.6。
            學名:2,3-二羥基丁二酸.
            分子式:C4H6O6
            結構式:HOOCCHOHCHOHCOOH
            分子量:150.09(D型-無水物);168.10 (DL型-一水物)。
            異構體及性能[2] :酒石酸分子中有兩個不對稱碳原子,故有3種光學異構體,即右 旋酒石酸或D-酒石酸、左旋酒石酸或L-酒石酸、內消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸與右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。工業上生產量最大的是外消旋酒石酸。D型酒石酸為無色透明結晶或白色結晶粉末,無臭,味極酸,相對密度1.7598。熔點168~170℃。易溶于水,溶于甲醇、乙醇,微溶于乙醚,不溶于氯仿。DL型酒石酸為無色透明細粒晶體,無臭味,極酸,相對密度1.697。熔點204~206℃,210℃分解。溶于水和乙醇,微溶于乙醚,不溶于甲苯。酒石酸在空氣中穩定。無毒。
            DL-酒石酸的質量指標:
            指標名稱 一水品 無水品
            DL-酒石酸的質量分數/%≥ 99.5 99.5
            熔點范圍/% 200~206 200~206
            硫酸鹽/%≤0.04 0.04
            加熱減量/%≤ 11.5 0.5
            灼燒殘渣/%≤0.10 0.10
            用作抗氧化增效劑、緩凝劑,鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫藥、食品、制革、紡織等工業。在低溫時對水的溶解度低,易生成不溶性的鈣鹽。
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